Kurkku on suomalaisten suosikkivihannes. Peräti 30 prosenttia suomalaisista mainitsee kurkun suosikkivihanneksekseen, kerrotaan Satokausi.fi:n sivuilla.

Syömme vuodessa keskimäärin 12 kiloa eli 35 kurkkua per henkilö. Suomessa syödään nimenomaan kotimaista kurkkua, sillä sen kotimaisuusaste on 93 prosenttia. Kurkkua viljellään Suomessa vuosittain 50 miljoonaa kiloa.

Kauppapuutarhaliiton tiedotteen mukaan suomalaisissa kasvihuoneissa kurkku tuottaa maailmanennätyssatoja, jotka ovat parhaimmillaan yli 250 kiloa neliömetriltä.

Kurkku on monipuolinen kasvis, vaikka useimmiten se syödäänkin raakana leivän päällä tai salaatissa. Mutta kurkku sopii myös lämpimiin ruokiin, kuten vaikkapa wokkeihin tai keittoihin. Kurkun mehukkuus tekee siitä hyvän raaka-aineen smoothieihin.

Pikkelöity kurkku eli mummonkurkku on varmasti yksi rakastetuimmista ikisuosikeista. Voidaan puhua klassikkojen klassikosta. Se toimii täydellisenä lisukkeena ruoalle kuin ruoalle.

Mummonkurkut

1 kurkku ohuiksi viipaleiksi leikattuna

1 dl väkiviinaetikkaa (tai valkoviinietikkaa, jos haluat miedompaa)

2 dl sokeria

3 dl vettä

2–3 maustepippuria

1 laakerinlehti

1 kuorittu ja murskattu valkosipulinkynsi

1–2 rkl tilliä

1. Kiehauta etikka, sokeri ja vesi sekä laakerinlehti ja maustepippurit.

2. Jäähdytä ja kaada kurkkujen päälle mielellään kannelliseen astiaan.

3. Lisää tilli ja anna maustua jääkaapissa muutaman tunnin ajan ennen tarjoilua.

Tällä viikolla vietetään valtakunnallista kurkkuviikkoa. Kurkulla on käynnissä juhlavuosi, sillä Kotimaiset kasvikset ry on valinnut kurkun myös vuoden 2025 HeViksi (hedelmä tai vihannes).

Näin säilytät kurkkua jääkaapissa ja vältyt kuivahtaneilta palasilta. Minea Nurmi